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えにお日記1日目


おはようごじあmああなsyyっす。

 

おす!

 

ストロングスタンディング蕎麦超人(SSS超人)ことファンタジスタカです。

 

ここ数ヶ月でお会いした方にはお伝えしておりましたが、
本当にラーメン屋の店長になってしまいました。

 

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(えに男 ゚Д゚)<へい、らっしゃい!

ガクがブルでございます。
ガクがブルすぎてのっけのご挨拶も噛み噛みです。
※事実、店でも噛み噛みです。
※「お待たせしました。お熱いのでお気を付けくださいませ。」を噛みます。

 

どこのお店の店長になったの?
なぜ店長なの?
そもそも会社はどうしたの?
そのへんは追々で。

いやいや、店名だけでも覚えていってください。

戸越銀座ラーメンえにし

火曜日限定ブランド「まぜそばつけそば専門店えにお」

ですね。
食べログとかないです。
※ラーメンえにしはあります。

関連ランキング:ラーメン | 戸越銀座駅戸越駅荏原中延駅

 

SNSとかも始めてますね。

どうぞ、ご贔屓に。

TW @enio_tuesday

FB&instagram @enio.tuesday

 

ですです。

 

 

初日ですね。

そもそも暖簾の出し方からわかりません。
デザイナーの7さんからプレゼントされたイカス暖簾です!

IMG_8605

 

なんせ営業初日ですからね!何から何まで教わります。
※一応、バイトでお手伝いしたことはあります。

ちなみに出勤は9時なので、オープンの11時まで2時間あります。
「ほぅ、2時間とか余裕やんけ」とお思いでしょう。ええ。僕もそう思っておりまいた。

しかしながらこの日は、
急遽各種SNSの立ち上げ
および手書き看板の準備
食材の買出し(まぜそば用の調味料)

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店頭はこんな感じで。これもななさん作です。

さらに通常の準備。
時間ギリッギリ、飲食業独特のライブ感満載でオープン準備です。ええ。

さらに大店長から漢気発言
「今日は初日だし、売上は全額熊本に寄付する」
これ、利益をではなく、売上をすべてです。
当然、食材やらを差っ引かないまんま寄付。
これには痺れました!もともとただの常連客だった僕は本当にスゲェーなーと。
経営者としてのスケールもまだまだ大店長にの後塵で学ぶことが多いです。ええ。
その告知文もぶん投げていただき貴重な体験です。

日本赤十字社を通して寄付いたしました。

いざオープン!

沢山のお客さまがご来店くださいました。
「ラーメンえにし」のサードブランド!
さぁどんなもんだ?と常連の皆様。
昼の部も夜の部も、予定の時間より大幅に早く店じまい。
ご迷惑をおかけしました。

僕の友人もたくさん駆けつけてくださって、熱がね、
旨いもん食べたろーってのに対して、
旨いもん食わしたろーっていう、お客さまVS大店長。

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お写真お借りします。

IMG_8654

初日はこんな感じが最終系でしたね。

僕はその隣で、
オーダー受けたり、
皿洗ったり、
差し入れ頂いたり、
オーダー間違えたり。(おい
店長の肩書きですが、まだ麺上げなどしてませんでしたので。

そして、これがビジネスになってるのかぁと、当然ですが。
嬉しくてなんかこの空間がいつまでも続いたらいいのになーと思っていました。
あっ、ちゃんと働いているんですけどね。

クタクタになりましがた、
閉店まで残って(居座って?)くれたた友人たちから乾杯のビールをいただき、記念撮影。

IMG_8640

もちろん来てくださった、来ようとしてくださった皆様に感謝です。

こうしてラーメン屋店長初日が終了しました。
売上目標には届きましたが、顧客満足での反省、味、オペレーション、準備。
大店長からの言葉をメモメモ。
そのあと、タグ付けしてくださった方や来店くださった方へお礼。SNSを通して。

 

スペシャルありがとうございます。

(お名前漏れてたらすんません!)
・ナルちゃん
・ヨースケさん
・ミズキさん
・アヤコさん
・タケちゃん(2杯)
・ミヨシシェフ
・デザイナー7さん
・FJチームユーコさん
・FJチームコバヤシさん(2杯)
・28くん
・31くん
・ユカちゃん
・松田さん
・奥さま
・ケイちゃん(食べれず笑)
・ムラザキさん
・初日ご来店くださったすべてのお客さま。

差し入れもたくさん頂きました。嬉しかったです。次回はどうぞお構いなく。
美味しいまぜそばつけそばをまた食べにいらしてくださいませ。

 

えにお。

 


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  • 都内在住。
    2019年9月29日新宿ゴールデン街にて1日店長やりました!
    Uber配達員経験
    ラーメン屋さん助っ人や
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    ギグ・エコノミーからの逆襲やってりましょう!
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    フリースタイルフットボール
    立ち食い蕎麦、せんべろ、好きです。

    2020年4月
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