えにお日記３日目

Tweet

えにおです。

えにおの「お」は男です。

火曜日の男です。

えにお営業３日目にして初の祝日です。（2016年5月3日）

Follow @fantasistaka　
 

さっそくいきましょう！（えにおトイレの気合カレンダー撮りそびれました・・・）

初の祝日営業で気合入ってます！

暖簾をえにおにかえて、
メニューや券売機を設置して、
看板をバッチリ設置して！

ん？

はい。

当店、まぜそばつけそば専門店えにお（火曜日限定）ですので、ラーメンはございません。。。

茹で時間がかかる旨、あつもり、かためなどの対応できない旨を加えました。ご了承ください。

実は火曜日は祝日がほとんどないのですね。。なので、気合をいれてご来店おまちしてました！

どれぐらい気合入っているかというと！

じゃん！

初登場となるフライ餃子を揚げまくるほど気合入れました！

この日は５個３００円のみですね。

※2016年5月17日より3個200円（現金払い）が登場しました。
　女性のお客さまでも気軽にオーダーしやすくなっておりますのでご賞味くださいませ。

フライ餃子専用のウォーマーがカウンター向かいに鎮座ドープネスです。
すぐにご提供できるので、麺が茹で上がるまで食べながらお待ちくださいませ。

開店準備をしながら、買い物へ！

たまご６パック
長ネギ８本
さらたまちゃん１P
まぜそば用の粉チーズ
フライ餃子用のソース

お隣のスーパーオオゼキさんで四苦八苦していると、
（調味料を買うことって少ないので探すのに時間かかりまいた）
すでにオープン時間ギリギリ！
急いで店に戻ります！

たくさんのお客様がいらしてくださいました！

１番客は１１時オープンと共に！

その後もたくさんのお客さまがいらしてくださいまして、
昼の部が終わった時点で、すでに普段の夜の部に匹敵する杯数が出てました！
（フライ餃子もたくさんオーダーありがとうございます）

オペレーション不足で、お待たせしてしまったり、
しっかりとご挨拶ができなかったりですみません。

※一時は階段まで並んでくださってたそうで、懲りずにご来店くださいませ。
　平日は比較的すぐに食べれますので（笑

あっ、大切なことを伝えそびれました！

えにお、目が悪いので麺場から券売機の距離だと顔がわかりません！

お知り合い方で、「せっかく来たのにリアクションが薄かった」の場合、

①余裕がない→つまり見えてない
②見えてない（視力的に）

どちらかでございますので、（①おいっ！）ご容赦くださいませ。。。

３日目で進化したこと

じゃん！

まぜそばの具材にトマト、けずり節が加わりました！

トマトのフレッシュな味がバッチリハマってます！チーズやカレー粉、タバスコなどとも相性抜群です！

けずり節は、この日はまぜけずり節だったかな？翌週から銘柄も確定したので、次回の日記でお伝えします！

どさくさにまぎれて、ちゃんとまかない（味チェックともいいます）で食べました！

美味いっ！（手前まぜそばですみません）

ノリがしわしわなのは、作ってから色々作業してたせいですYO！

閉店作業を覚えよう！

２日目には開店作業を学びましたので、この日は閉店作業です。

作業完了の目標は閉店後３０分。

・ゆで麺機の掃除

・調理場の掃除

・食材の片付け

・調理器具の洗浄・片付け

・ゴミ出し

・券売機をとめて集計

・カウンターの調味料、割スープなど片付けて翌日の開店に備える

上記内容をつねに洗浄機を回しながら（洗い物を進めるため）行っていきます。

最後に、洗浄機の電撃切り、蛇口、ガスチェックしてガス元止め、ダクトとめ。

クオリティは高く、作業は早く。

いや～１杯に込める情熱の大きさを感じますね。（素人目線ですみません）

これも徐々に慣れてスピーディーにこなしていきます。

気兼ねなく22時３０分までにご来店くださいませ。

※たまに麺切れ早終いあるかもです。。。

「食べログ」登録いただきました！

賛否両論あるようですが、食べログ登録されたこと、素直に嬉しいです。

これも飲食店の醍醐味かと思います。ひきつづきご贔屓に！

すぺしゃるありがとうございます

セージくん（皆勤賞）

ナカちゃんクラちゃん（柏餅あざました！）

juuuunさんご夫婦（ブログでのご紹介ありがとうございます）

ムラザキさん

なすもん

いっちー

こばやしさん

えにお4日目にご来店いただいた皆様！

※この日もまだまだ余裕なく、お礼漏れありましたらすみません。

(えにお ﾟДﾟ)＜アイキャンフライ（餃子）！

Tweet