えにお日記３日目

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えにおです。

えにおの「お」は男です。

火曜日の男です。

えにお営業３日目にして初の祝日です。（2016年5月3日）

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さっそくいきましょう！（えにおトイレの気合カレンダー撮りそびれました・・・）

初の祝日営業で気合入ってます！

暖簾をえにおにかえて、
メニューや券売機を設置して、
看板をバッチリ設置して！

ん？

はい。

当店、まぜそばつけそば専門店えにお（火曜日限定）ですので、ラーメンはございません。。。

茹で時間がかかる旨、あつもり、かためなどの対応できない旨を加えました。ご了承ください。

実は火曜日は祝日がほとんどないのですね。。なので、気合をいれてご来店おまちしてました！

どれぐらい気合入っているかというと！

じゃん！

初登場となるフライ餃子を揚げまくるほど気合入れました！

この日は５個３００円のみですね。

※2016年5月17日より3個200円（現金払い）が登場しました。
　女性のお客さまでも気軽にオーダーしやすくなっておりますのでご賞味くださいませ。

フライ餃子専用のウォーマーがカウンター向かいに鎮座ドープネスです。
すぐにご提供できるので、麺が茹で上がるまで食べながらお待ちくださいませ。

開店準備をしながら、買い物へ！

たまご６パック
長ネギ８本
さらたまちゃん１P
まぜそば用の粉チーズ
フライ餃子用のソース

お隣のスーパーオオゼキさんで四苦八苦していると、
（調味料を買うことって少ないので探すのに時間かかりまいた）
すでにオープン時間ギリギリ！
急いで店に戻ります！

たくさんのお客様がいらしてくださいました！

１番客は１１時オープンと共に！

その後もたくさんのお客さまがいらしてくださいまして、
昼の部が終わった時点で、すでに普段の夜の部に匹敵する杯数が出てました！
（フライ餃子もたくさんオーダーありがとうございます）

オペレーション不足で、お待たせしてしまったり、
しっかりとご挨拶ができなかったりですみません。

※一時は階段まで並んでくださってたそうで、懲りずにご来店くださいませ。
　平日は比較的すぐに食べれますので（笑

あっ、大切なことを伝えそびれました！

えにお、目が悪いので麺場から券売機の距離だと顔がわかりません！

お知り合い方で、「せっかく来たのにリアクションが薄かった」の場合、

①余裕がない→つまり見えてない
②見えてない（視力的に）

どちらかでございますので、（①おいっ！）ご容赦くださいませ。。。

３日目で進化したこと

じゃん！

まぜそばの具材にトマト、けずり節が加わりました！

トマトのフレッシュな味がバッチリハマってます！チーズやカレー粉、タバスコなどとも相性抜群です！

けずり節は、この日はまぜけずり節だったかな？翌週から銘柄も確定したので、次回の日記でお伝えします！

どさくさにまぎれて、ちゃんとまかない（味チェックともいいます）で食べました！

美味いっ！（手前まぜそばですみません）

ノリがしわしわなのは、作ってから色々作業してたせいですYO！

閉店作業を覚えよう！

２日目には開店作業を学びましたので、この日は閉店作業です。

作業完了の目標は閉店後３０分。

・ゆで麺機の掃除

・調理場の掃除

・食材の片付け

・調理器具の洗浄・片付け

・ゴミ出し

・券売機をとめて集計

・カウンターの調味料、割スープなど片付けて翌日の開店に備える

上記内容をつねに洗浄機を回しながら（洗い物を進めるため）行っていきます。

最後に、洗浄機の電撃切り、蛇口、ガスチェックしてガス元止め、ダクトとめ。

クオリティは高く、作業は早く。

いや～１杯に込める情熱の大きさを感じますね。（素人目線ですみません）

これも徐々に慣れてスピーディーにこなしていきます。

気兼ねなく22時３０分までにご来店くださいませ。

※たまに麺切れ早終いあるかもです。。。

「食べログ」登録いただきました！

賛否両論あるようですが、食べログ登録されたこと、素直に嬉しいです。

これも飲食店の醍醐味かと思います。ひきつづきご贔屓に！

すぺしゃるありがとうございます

セージくん（皆勤賞）

ナカちゃんクラちゃん（柏餅あざました！）

juuuunさんご夫婦（ブログでのご紹介ありがとうございます）

ムラザキさん

なすもん

いっちー

こばやしさん

えにお4日目にご来店いただいた皆様！

※この日もまだまだ余裕なく、お礼漏れありましたらすみません。

(えにお ﾟДﾟ)＜アイキャンフライ（餃子）！

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