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えにお日記10日目


えにおです。

火曜日の男です。

えにおの「お」の字は男です。

火の玉ボーイです!

 

 

えにお営業、記念すべき10日目です!

2016年6月21日営業分です。

IMG_9662

ラーメン屋の「ラ」の字の「一」にもどどかない経験値ですが、
ご来店くださった皆様のおかげで楽しくやってます。
(余裕がないのはデフォルトですので・・・)

さっそくいきましょう!

雨の戸越銀座ぇ

この日は朝から雨です。

 

 

雨の日は、ご多分にもれず、えにおもお客様が少なくなります。

つまりゆっくり食べていただくチャンス!

雨の中、わざわざ来てくれたお客さんに一杯一杯を一杯一杯(精神的)になりながらつくります。

(言いたいだけじゃないですよ!

 

その上で、雨の場合のロスもしっかり考えないと。

どれぐらい売れるか。いつもの仕込みと数はどう調整するか。

スープの量、ご飯の量、麺のストックなど、

大店長と相談しつつ朝の準備です。

 

(*゚▽゚*)<えにおさんおはよー

ヴィナちゃんも10時に登場。大店長は打合せで退席。

 

ダクです。オープン前から汗ダクです。

オープン業務も少しづづ慣れてきて、

いままで考えれなかった見えなかったこと

今日の天気や、味の変化、食材の量など

どんなお客さんがきてくれるかなー

お客さんにはどう見えるかなー

どうしたらもっと美味しく楽しくできるかなー

など考えてます。ちょっとだけ。(まだあまり余裕ないので

雨だとね。。。お客さん少ないのは寂しいですね。でも頑張ろう!

 

そして10分前の試食!

(えにお ゚Д゚)<うめぇええええええええええええ!!YO!!!

いや独りで味見とか不安感半端ないっす!2回目。

しかし、今日のつけそばはスープのパンチが良い!(と思う

麺の茹で加減は雨だと少し違うのかなーちょっと硬いか?

ということで少しだけ茹で時間を伸ばしたり(大店長に相談して

 

 

 

夜からは空も晴れてきちゃったりしてさ!

フライ餃子も揚げちゃうよ!

 

食べ方について つけそば編!

 

前回はまぜそばについてお伝えしたので今回はつけそばについて!

※えにおはえにーしんぐOKなので、あくまでも参考として読んでね

IMG_9667

▲いつ見ても、惚れ惚れするぜ

 

つけそばのメリット!それは

麺をがっつり味わえること!

熱さと冷たさを同時に味いつつ、その変化も楽しめること!

 

着丼したら、

まずは麺だけで食べてみてください。

まぜそばだとこれはなかなか難しいです。(まぜないといけないからね!

自家製麺の実力に刮目せよっ!(えにおは仕込んでいません

 

(えにお ゚Д゚)<うめめめめめめめめぇぇぇえええええにおおおおおおおお!

ってなります。

なってくださったら嬉しいです。

※声は出しすぎないでね。

 

そして次はアツアツのつけ汁に麺を豪快にドロップしてください。

トリパイタン&秘伝のタレでパンチの効いたつけ汁!

そこに冷た~い麺をブチ込むという僥倖!(いや偶然じゃないけども

 

ズズッ!っといっちゃてよ!そのあとは!

2種類のチャーシューとタマネギ、青ネギは潜伏してるから絡めてね。

きっとノリの食べるタイミングは永遠のテーマなので、悩めるだけ悩んで食べてください。

 

最後は、カウンターの上にあるサーモスポッドに入った「割りスープ」を!

フィニッシュは爽やかに優しい味の割りスープにしてます!

わかります!

割りスープまでたどり着けないで飲み干しちゃうその気持ち!

つけ汁なしで割りスープでもいいですよ!

 

 

あっ!

そうそう、ご希望の方には「ねぎおかかごはん」(50円)を

「ごはんのみ」でご提供してます。

食券お渡しの際、お申し付けください。

ごはんをつけ汁ドロップなら「ごはんのみ」ですかね~お好みでっ!

 

 

もう1つ、

質問ありましたので、

「麺が多いので少なめにしたい」というご希望賜ります。

50円お返しします。

で、その50円で「ねぎおかかごはん」食べちゃったりね。

 

今日のうっかり八兵衛!

「湯切りで麺をおとす!」

「つけ汁鍋の熱いところを指でつかむ!」

ちゃ~んとネタありまっせ!

慣れてきて、急いでこなそうとした結果ですね。

1杯1杯感謝を込めて、感謝の右ストレートや!

 

 

 

すぺしゃるありがとうございます

夜は空も晴れて、たくさんのお客さんにお越しいただきました。

お待ちいただいたり、店主に余裕がなかったり、

いつもの「えにし」「えにしんぷる」とは違った雰囲気だったり

ご希望に添える部分、添えない部分あるかと思います。

毎度少しづつ成長していきますので、厳しく楽しくお付き合いください。

 

・せーじくん(皆勤賞 そろそろスタンプ半分溜まったらしいよ

・わごーさん(美味しそうに食べる達人です

・こばやしさん(フライ餃子仲間

・ミキティ(え?沖縄?

・ミズキちゃん(え?かき氷?

・ヨシカちゃん(レッドダイヤモンズ!

・アヤちゃん(つぎは講師と!あ俺が行く番か

・松田くん(お待たせしてごめんね

・金子にいさん(いつもお気遣い本当にありがとうございます

・まゆみちゃん(ヒロミちゃんをよろしくね

・ヒロミちゃん(ロペスよりこっちのほうがいいね!

・いっちー(3回目?ごめん~

・かあくん(ついに初来店!あざます!

・クドーさん(いらっしゃると、ホッと一息

・よねもっさん(狭い席ですみません。安定の大盛り!

・ムラザキくん(あれ?間に合わなかったそうで・・・

・平澤ご夫婦!(初来店!いや~色々話したいことあったんですけど。笑 あざます!

相変わらず余裕ないので、お名前漏れてたら本当にすみません。。。

 

そしてえにお10日目営業にご来店のすべてのお客さん!

本当にありがとうございます!

引き続きご贔屓に!

 

 

来週は6月28日(火)の営業です!

某イベントとかぶってますが、重ねてご贔屓に!

 


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    2018年6月現在。
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