えにお日記１０日目

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えにおです。

火曜日の男です。

えにおの「お」の字は男です。

火の玉ボーイです！

えにお営業、記念すべき１０日目です！

2016年６月21日営業分です。

ラーメン屋の「ラ」の字の「一」にもどどかない経験値ですが、
ご来店くださった皆様のおかげで楽しくやってます。
（余裕がないのはデフォルトですので・・・）

さっそくいきましょう！

雨の戸越銀座ぇ

この日は朝から雨です。

おはようございます。雨の戸越銀座です。本日火曜日は「えにお」営業日です。昼は11時〜15時。夜は18時〜22時30でお待ちしております！階段すべりますので、ご注意くださいね！ #品川 #戸越銀座 #ラーメン #つけ麺 #まぜそば

— まぜそばつけそば えにお (@enio_tuesday) 2016年6月20日

雨の日は、ご多分にもれず、えにおもお客様が少なくなります。

つまりゆっくり食べていただくチャンス！

雨の中、わざわざ来てくれたお客さんに一杯一杯を一杯一杯（精神的）になりながらつくります。

（言いたいだけじゃないですよ！

その上で、雨の場合のロスもしっかり考えないと。

どれぐらい売れるか。いつもの仕込みと数はどう調整するか。

スープの量、ご飯の量、麺のストックなど、

大店長と相談しつつ朝の準備です。

(*ﾟ▽ﾟ*)＜えにおさんおはよー

ヴィナちゃんも10時に登場。大店長は打合せで退席。

ダクです。オープン前から汗ダクです。

オープン業務も少しづづ慣れてきて、

いままで考えれなかった見えなかったこと

今日の天気や、味の変化、食材の量など

どんなお客さんがきてくれるかなー

お客さんにはどう見えるかなー

どうしたらもっと美味しく楽しくできるかなー

など考えてます。ちょっとだけ。（まだあまり余裕ないので

雨だとね。。。お客さん少ないのは寂しいですね。でも頑張ろう！

そして10分前の試食！

(えにお ﾟДﾟ)＜うめぇええええええええええええ！！YO！！！

いや独りで味見とか不安感半端ないっす！２回目。

しかし、今日のつけそばはスープのパンチが良い！（と思う

麺の茹で加減は雨だと少し違うのかなーちょっと硬いか？

ということで少しだけ茹で時間を伸ばしたり（大店長に相談して

まさかの六月晴れ！このあと18時より夜の部オープンします！ラストオーダーは22時30分です！ハートランド冷やしてお待ちしてますよ！ #戸越銀座 #まぜそば #つけ麺 #ラーメン #えにお

— まぜそばつけそば えにお (@enio_tuesday) 2016年6月21日

夜からは空も晴れてきちゃったりしてさ！

フライ餃子も揚げちゃうよ！

食べ方について　つけそば編！

前回はまぜそばについてお伝えしたので今回はつけそばについて！

※えにおはえにーしんぐOKなので、あくまでも参考として読んでね

▲いつ見ても、惚れ惚れするぜ

つけそばのメリット！それは

麺をがっつり味わえること！

熱さと冷たさを同時に味いつつ、その変化も楽しめること！

着丼したら、

まずは麺だけで食べてみてください。

まぜそばだとこれはなかなか難しいです。（まぜないといけないからね！

自家製麺の実力に刮目せよっ！（えにおは仕込んでいません

(えにお ﾟДﾟ)＜うめめめめめめめめぇぇぇえええええにおおおおおおおお！

ってなります。

なってくださったら嬉しいです。

※声は出しすぎないでね。

そして次はアツアツのつけ汁に麺を豪快にドロップしてください。

トリパイタン＆秘伝のタレでパンチの効いたつけ汁！

そこに冷た～い麺をブチ込むという僥倖！（いや偶然じゃないけども

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ズズッ！っといっちゃてよ！そのあとは！

２種類のチャーシューとタマネギ、青ネギは潜伏してるから絡めてね。

きっとノリの食べるタイミングは永遠のテーマなので、悩めるだけ悩んで食べてください。

最後は、カウンターの上にあるサーモスポッドに入った「割りスープ」を！

フィニッシュは爽やかに優しい味の割りスープにしてます！

わかります！

割りスープまでたどり着けないで飲み干しちゃうその気持ち！

つけ汁なしで割りスープでもいいですよ！

あっ！

そうそう、ご希望の方には「ねぎおかかごはん」（５０円）を

「ごはんのみ」でご提供してます。

食券お渡しの際、お申し付けください。

ごはんをつけ汁ドロップなら「ごはんのみ」ですかね～お好みでっ！

もう１つ、

質問ありましたので、

「麺が多いので少なめにしたい」というご希望賜ります。

５０円お返しします。

で、その５０円で「ねぎおかかごはん」食べちゃったりね。

今日のうっかり八兵衛！

「湯切りで麺をおとす！」

「つけ汁鍋の熱いところを指でつかむ！」

ちゃ～んとネタありまっせ！

慣れてきて、急いでこなそうとした結果ですね。

１杯１杯感謝を込めて、感謝の右ストレートや！

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すぺしゃるありがとうございます

夜は空も晴れて、たくさんのお客さんにお越しいただきました。

お待ちいただいたり、店主に余裕がなかったり、

いつもの「えにし」「えにしんぷる」とは違った雰囲気だったり

ご希望に添える部分、添えない部分あるかと思います。

毎度少しづつ成長していきますので、厳しく楽しくお付き合いください。

・せーじくん（皆勤賞　そろそろスタンプ半分溜まったらしいよ

・わごーさん（美味しそうに食べる達人です

・こばやしさん（フライ餃子仲間

・ミキティ（え？沖縄？

・ミズキちゃん（え？かき氷？

・ヨシカちゃん（レッドダイヤモンズ！

・アヤちゃん（つぎは講師と！あ俺が行く番か

・松田くん（お待たせしてごめんね

・金子にいさん（いつもお気遣い本当にありがとうございます

・まゆみちゃん（ヒロミちゃんをよろしくね

・ヒロミちゃん（ロペスよりこっちのほうがいいね！

・いっちー（３回目？ごめん～

・かあくん（ついに初来店！あざます！

・クドーさん（いらっしゃると、ホッと一息

・よねもっさん（狭い席ですみません。安定の大盛り！

・ムラザキくん（あれ？間に合わなかったそうで・・・

・平澤ご夫婦！（初来店！いや～色々話したいことあったんですけど。笑 あざます！

相変わらず余裕ないので、お名前漏れてたら本当にすみません。。。

そしてえにお１０日目営業にご来店のすべてのお客さん！

本当にありがとうございます！

引き続きご贔屓に！

来週は６月２８日（火）の営業です！

某イベントとかぶってますが、重ねてご贔屓に！

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